泉州清真食堂承包服务注意事项

认证实施要点：

· 哈拉认证三步曲：

1.食材采购：指定晋江牛肉供应商（具备伊斯兰协会认证）

2.厨房管理：独立冷藏柜+专用炊具（红色标识）

3.人员配置：至少2名回族厨师驻场

· 特殊操作规范：
✓ 每月请阿訇检查厨房
✓ 禁忌食材清单上墙公示
✓ 运输车辆提前24小时消毒

供餐数据管理：

· 建立用餐者档案（扫码确认身份）

· 实行"双人核餐制"（厨师+监督员共同签字）

· 每周上传检测报告至泉州民宗委平台

泉州企业参考标准：
清真窗口日均服务量应≥200客，独立就餐区面积≥30㎡。（需补充政策依据）